Vi bruger Cookies

Ved at benytte gartnertidende.dk accepterer du, at der anvendes cookies. Vi anvender cookies for at forbedre brugervenligheden og til webstatistik.Du kan her læse mere om vores cookiepolitik.
Nordtyske Constantin Kaack dyrker tre hektar med jordbærsorten Magnum – i tunnel og på friland, både dækket og udækket – som han håber på kan erstatte sorten Honeoye. Høstperioden i Magnum strækker fra midt i maj til slutningen af juni. (Foto: Annemarie Bisgaard)

Tyske kvalitetsjordbær til lokale kunder

Jordbæravler Constantin Kaack i Fuhlendorf syd for Neumünster gør en dyd ud af at lave kvalitetsjordbær til lokale kunder.

Jordbærhøsten startede den 1. maj på Erdbeerhof Kaack i Fuhlendorf, der ligger cirka 120 kilometer syd for den dansk tyske grænse. De første bær var sorten Flair i tunnel, men en snes andre sorter følger efter.

Jordbærrene dyrkes dels dobbelt- og enkeltdækkede samt udækkede på friland, dels i tunnel. De seneste sorter er Malwina og den remonterende Mariguette. Den tidlige sort Ines er en af Constantin Kaacks yndlingssorter.

- Ines jordbær er ’premium’ bær, søde og meget aromatiske. Sorten, som jeg sælger under navnet Arominchen, har jeg et specielt forhold til, fordi jeg selv selekterede den under mit fire års havebrugsstudie i München, forklarer Constantin Kaack, der på 11. år ejer og driver Erdbeerhof Kaack med cirka 25 hektar jordbær.


Den tidlige sort Ines sælges under navnet Arominchen. Kunderne efterspørger sorten, der har en meget sød smag og bliver meget flot, når den dyrkes i tunnel. Ines stiller særlige krav til kvælstofgødskningen. Foto: Annemarie Bisgaard.


Halvdelen sælges i boder

Arominchen er ikke kun Constantin Kaacks yndlingssort. Kunderne er også meget glade for den.

- De spørger faktisk efter Arominchen, og vi sælger den i bakker med eget navn på, siger Constantin Kaack, der dyrker sorten på halvanden hektar udækket i marken og godt én hektar i substrat på tabletop i tunnel.

- Vi sælger halvdelen af vores jordbær i en snes boder, der er placeret i en radius på ca. 50 kilometer fra Fuhlendorf. Den anden halvdel sælger vi direkte til cirka 30 butikker – primært kæden Edeka – hvor vi leverer bærrene mindst én gang dagligt alle ugens dage.

- Bærrene plukkes hver morgen fra kl. 04.30 og indtil ca. kl. 10-11. Hvis der skal leveres bær om eftermiddagen, plukker vi igen til de pågældende kunder. Det er vigtigt for os kun at levere helt friske bær.


Magnum er en af de nye, tidlige sorter, som Constantin Kaack håber kan afløse Honeoye. Sorten, der stammer fra Frankrig, skal helst dyrkes på let jord. Den er følsom for meldug.


Kvalitet er helt afgørende

Bær af absolut topkvalitet er et kardinalpunkt for Constantin Kaack.
- Kunderne skal være tilfredse. Det er den eneste måde, vi er berettiget til en høj pris. Derfor sætter vi alt ind på kvalitet, fortæller den nordtyske jordbæravler, der de første fire uger af maj solgte jordbær i halvkilos bakker i sine egne boder for ni euro pr. kilo (67,50 DKK).

- Butikkerne køber bærrene til 30 procent under den pris, vi tager i boderne, det vil sige cirka 6,30 euro i starten af sæsonen og 5,25-5,90 euro resten af sæsonen.

For at opnå den høje bærkvalitet stiller Constantin Kaack skrappe krav til jordbærplukkerne, der kommer igennem en oplæring, før de får lov til at plukke jordbær i marken. Det er alfa og omega, at der kun kommer bær af høj kvalitet i bakkerne.


Kaacks medarbejderhotel kan huse 64 medarbejdere, der bor sammen på firemands værelser. De tilbydes vask af tøj som en del af huslejen på ni euro om dagen.



Medarbejderboliger

Jordbærproduktionen på Erdbeerhof Kaack beskæftiger omkring 200 medarbejdere, hvoraf de 120 høster bær, mens resten passer boder eller står for transport.

Høstarbejderne kan alle bo på stedet. I 2011 byggede Constantin Kaack et medarbejderhotel, der kan huse 64. I en nabogård er der plads til 30 medarbejdere, og resten bor i beboelsescontainere.

Medarbejderhotellet består af firemands værelser med eget køkken, bad og TV, og prisen for at bo der er ni euro for pr. dag inkl. vask af tøj. Der er rengøringstjek hver uge, og vasketøjet klares af en dame, der både vasker og tørrer tøjet.

Boligerne anvendes ikke kun af jordbærplukkere. De bruges også på andre tider af året, når 100 medarbejdere arbejder med høst, sortering og pakning af jordbærplanter, der er Kaacks hovedproduktion. Og igen når andre 100 medarbejdere arbejder med produktionen liljekonvalplanter, som primært eksporteres til Frankrig.


Hindbær efterårssorterne Paris og Versaillles plantes ud som long cane planter, som Constantin Kaack selv producerer 30.000 styk af om året. Foto: Annemarie Bisgaard



Selvpluk

Erdbeerhof Kaack tilbyder også pluk selv jordbær på seks hektar, der udelukkende er plantet til det formål.

- Vi høster ikke selv på arealet. Det er vigtigt, at der er rigeligt med bær. Kunderne plukker mere, når der er mange bær og mange sorter at vælge imellem.

Nogle gange bruger vi tid på at plukke rådne bær af, fortæller Constantin Kaack, der tilbyder 10 sorter til selvplukkunderne, f.eks. Honeoye, Ines, Korona, Malwina m.fl.

I år startede selvpluk den 1. juni, og marken er åben fra 8.00 til 19.00 hver dag i otte uger. Prisen for selvpluk er 4,5 euro pr. kilo bær (33,75 DKK) inkl. en to-kilos kurv at plukke i. Normalt sælges ca 50 tons jordbær i selvpluk, som annonceres på facebook, i aviser og med skilte ved vejen.

Kaack tilbyder også selvpluk i hindbær – sorterne Paris, Versailles og Tulameen – og i brombær, både på friland og i tunnel fra sidst i juli måned. Prisen for selvpluk i hindbær er 7,00 euro pr. kilo (52,50 DKK).


Produktion af jordbærplanter

Hovedproduktionen og -indtjeningen for Constantin Kaack er jordbærplanter, som finder sted på ca. 40 hektar. Fremover vil denne produktion foregå i Polen, 100 km øst for Statin, hvor Kaack sidste år købte et landbrug på 400 hektar.

- Det er svært at skaffe jord nok til et fornuftigt sædskifte her på egnen, uanset om man vi leje eller købe. Det skyldes bl.a. tysk landbrugs store interesse for at dyrke majs til biogas. Derfor så jeg mulighederne for at etablere en frisk planteproduktion i Polen.

Det betyder, at vi vil benytte os af lokal, polsk arbejdskraft, og min polske manager her fra bedriften flytter tilbage til Polen, hvor han skal styre planteproduktionen, siger Constantin Kaack, der selv tager turen i bil til Polen en dag om ugen.


Læs mere om Constantin Kaacks jordbær i Gartner Tidende nr. 8, der udkommer den 27. juni.


Fakta om Kaacks produktion

Jordbær

  • 4,5 hektar dobbeltdækkede jordbær (plast og fiberdug).
  • 3,0 hektar enkeltdækkede jordbær (fiberdug).
  • 6,0 hektar udækkede jordbær.
  • 2,0 hektar jordbær i flytbar tunnel.
  • 2,5 hektar tabletop jordbær i tunnel (Magnum og Ines)
  • 6,5 hektar selvpluk.


Andre kulturer

  • 2,5 hektar hindbær.
  • 40 hektar jordbærplanter.
  • 20 hektar liljekonvalplanter.
  • 90 hektar korn.